明太子の豊富なアミノ酸と鶏肉の良質なタンパク質を組み合わせた独創的な一品です。特製明太マヨネーズには、明太子由来の遊離アミノ酸が豊富に含まれており、鶏肉のタンパク質（約20g/食）と組み合わさることで、より完全なアミノ酸プロファイルを実現しています。 トリビアとして、福岡の老舗明太子メーカーと共同開発された特別仕様の明太子は、通常より熟成期間を延長することで、タンパク質分解酵素の働きを促進し、より消化吸収の良い形態に調整されています。また、明太子に含まれるビタミンB群は、タンパク質の代謝を促進する効果が期待できます。