15時間かけてじっくり水出しすることで、コーヒーに含まれる酵素の活性を損なうことなく抽出します。0.5度単位で温度管理された製法により、タンパク質の消化吸収を促進する成分を効果的に引き出します。 トリビアとして、この水出し製法は、アメリカのバリスタチャンピオンの助言をもとに確立され、タンパク質の消化を助ける酵素の活性を通常の約2倍に高める効果があります。