北海道の契約農家から直接仕入れた特別品種のじゃがいもを使用し、一食あたり約3gの植物性タンパク質を提供します。でんぷん質が多い品種を選定することで、運動時のエネルギー源としても優れており、タンパク質の消化吸収を妨げない設計となっています。168度に厳密に管理された油温で調理することで、タンパク質の変性を最小限に抑えています。 トリビアとして、このじゃがいも品種は通常より約20%高いタンパク質含有量を持ち、特に必須アミノ酸のバランスが優れていることが特徴です。また、調理温度の精密な管理により、タンパク質の生体利用率を最大限に保持することに成功しています。