業務用に開発された冷凍そばです。1食あたりの塩分量は約2.0gと控えめで、様々な調理方法に対応できる設計となっています。

このそばは、プロの調理現場での使用を想定して開発されました。特に、解凍後の食感維持と蕎麦本来の風味の保持を追求。日本の蕎麦は、奈良時代に中国から伝来し、鎌倉時代に麺として食されるようになりました。この商品では、そんな伝統的な蕎麦の特徴を維持しながら、現代の業務用途に適応させた製品設計となっています。