江戸の伝統的なそば文化を再現した商品です。1食あたりの塩分量は約4.5gで、かつお節の風味を効かせた濃いめの味付けながら、バランスの取れた味わいを実現しています。 江戸そばの特徴は、かつお節を効かせた濃いめのつゆにあります。これは、江戸時代の庶民の食文化を反映したものです。この商品では、かつお節の風味を中心に、昆布との調和も考慮したつゆを開発。また、蕎麦の風味も大切にした製品設計となっています。