塩レモンホタテバーガーは、ホタテの良質なタンパク質を中心とした商品です。ホタテには必須アミノ酸がバランスよく含まれ、特に筋肉の合成に重要なタウリンが豊富です。また、レモンのビタミンCがタンパク質の吸収を促進します。

このバーガーの開発では、ホタテのタンパク質を最大限に活かす工夫が施されました。興味深いことに、火入れ加減や塩レモンの配合まで、タンパク質の変性を防ぎながら旨味を引き出す製法が確立されたそうです。シーフードプロテインとして高い評価を得ています。