グレープフルーツの剥き方は白い部分を残すべし

グレープフルーツの剥き方はいろいろ。袋まできれいに取って盛り付けたり、皮ごと半分に切ってスプーンですくったり…。そんなグレープフルーツの剥き方は、皮の内側や房にある袋やスジなど白い部分を残すのが正解です。グレープフルーツの健康効果は剥き方で大きく変わってきます。

グレープフルーツの剥き方を簡単にする

まずはグレープフルーツの剥き方を画期的に簡単にする方法を紹介しましょう。それはグレープフルーツを「茹でて冷やす」という剥き方。グレープフルーツを熱湯で3分茹でたあとに、氷水で冷やすという方法です。

実際にこのグレープフルーツの剥き方をやってみると、気持ちイイくらい簡単に外側の皮を手だけで剥くことができました。グレープフルーツの簡単な剥き方の秘密は、グレープフルーツの白い綿の部分や薄皮の部分に含まれるペクチンという成分にあります。

ペクチンはグレープフルーツの皮と実をガッチリつなぐ糊のような存在。ここでグレープフルーツを加熱するとペクチンが分解します。いったん茹でることで皮と実が剥きやすくなるわけです。

グレープフルーツの剥き方は好み

グレープフルーツの剥き方を画期的に簡単にする方法のとおり、グレープフルーツは少なくとも皮は剥いて食べるのが一般的。ただし、皮の内側の白い部分や房にある袋やスジを取るかは好みがわかれるところでしょう。

そこで、グレープフルーツの剥き方について、その健康効果の視点からどうすべきかを考えてみました。まずグレープフルーツのほか、みかんやレモンなど柑橘類には、ペクチンをはじめとする水溶性食物繊維が豊富に含まれています。

食物繊維の健康効果はよく知られているところ。ただし、食物繊維には大きく2種類あって、それぞれ効果が違っています。食物繊維には、水に溶けない不溶性食物繊維と、水に溶ける水溶性食物繊維の2種類があるのです。

グレープフルーツの剥き方の正解

水溶性食物繊維の効果は腸のなかで便のすべりをよくすることです。するりとした便を作ります。また、水溶性食物繊維は糖質や脂質の吸収を抑制する働きがあり、肥満解消に効果的です。

また、グレープフルーツには不溶性食物繊維もバランスよく含まれています。不溶性食物繊維は腸のぜん動運動を活発にして便意を促進。便秘にも下痢にも穏やかな整腸作用を発揮するのです。

ここで、グレープフルーツで食物繊維が多く含まれているのは皮の内側の白い部分やスジ、房の袋など。このため、グレープフルーツの剥き方は、白い部分をなるべく残すことが正解だったのです。スジや袋を残さないと健康効果がなくなってしまうのです。

グレープフルーツの剥き方で甘さがわかる

グレープフルーツの剥いているときに気になるのが皮の厚さです。剥くときに皮が厚いものと薄いものがあることに気づくでしょう。じつはこの皮の厚さで、グレープフルーツの甘さがわかります。

グレープフルーツは皮が薄い方がゆっくり成長してよく熟しているということ。それだけ実の糖度が高くなっている可能性が高いのです。グレープフルーツを輪切りにする剥き方で並べられていたら、皮の薄いものを選ぶのが正解。その意味で、輪切りにするグレープフルーツの剥き方は、食べる前に甘さがわかる剥き方といえるでしょう。

皮を剥く前の見た目の形状でいえば、グレープフルーツは平べったい形を選びましょう。平べったい形は成長の遅いタイプで横長に育ち、糖度が高くなります。逆に、細長い洋なし型のグレープフルーツは短い期間で育った成長の早いタイプのため糖度が低いのです。

グレープフルーツの剥き方で米国流とは